5月29日，臨近端午節，郴州市蘇仙區坳上鎮的南燭種植基地內一派忙碌。坳上烏米粽制作技藝傳承人李啟香，帶著(zhù)村民采摘“烏米粽”要用的烏樹(shù)葉、南燭樹(shù)葉。在香姐農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司內，幾百箱烏米粽等待發(fā)往全國各地。

　　在眾多粽子品類(lèi)中，烏米粽以其獨特的色澤、口感，吸引了眾多食客的目光。這個(gè)登上省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的傳統食物，已從過(guò)去的節令食品變成了一年四季不愁賣(mài)的美食，去年創(chuàng )下3000萬(wàn)元的銷(xiāo)售額。

　　制作烏米粽，首先要將烏樹(shù)葉、南燭樹(shù)葉等10多種新鮮樹(shù)葉洗凈后搗碎、過(guò)濾、擠汁，再將浸泡了24小時(shí)的糯米置于汁水中，讓糯米呈現出烏色，再加入花生、蛋黃、瘦肉等食材，大鍋水煮3到4小時(shí)就能食用。

　　時(shí)間回溯至2015年。在廣東經(jīng)營(yíng)火鍋連鎖店的李啟香返鄉探親，熟悉的場(chǎng)景激起“四月初八炊烏飯”的童年回憶。她自費籌辦首屆“烏飯節”，沒(méi)料到意外走紅，吸引上千人參加，讓近乎失傳的坳上烏米粽制作技藝重獲關(guān)注。

　　為了這份“鄉愁”，李啟香決定將工藝延續下去。2017年，為解決染色材料稀缺的問(wèn)題，李啟香租下68畝荒山建設原材料種植基地，同時(shí)遍訪(fǎng)手藝人，系統整理了坳上烏米粽制作的古法工藝。在政府部門(mén)的幫助下，該工藝成功入選當年的區級非遺名錄。

　　烏米粽聲名遠揚，吸引著(zhù)眾多感興趣的群眾前來(lái)了解。這之后，李啟香又開(kāi)發(fā)出了烏米套花、烏米甜酒、烏米粑等多種特色食品。2023年，她的團隊從3個(gè)人壯大至20余人，從小作坊變成擁有2000畝種植基地和5000平方米廠(chǎng)房的現代化企業(yè)。同年，坳上烏米粽制作技藝入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　公司內，幾名學(xué)徒正在老手藝人的帶領(lǐng)下學(xué)習粽子制作。為了幫助鄉親們增收，李啟香的公司采用“公司+基地+農戶(hù)”生產(chǎn)模式，帶動(dòng)當地200位村民就業(yè)，每年每戶(hù)實(shí)現增收近1萬(wàn)元。

　　“留住手藝才能留住鄉愁?！崩顔⑾阏f(shuō)。她將投入100余萬(wàn)元打造非遺工坊，帶動(dòng)周邊餐飲、民宿等業(yè)態(tài)發(fā)展。

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